Ebéd – 1933. október 7.

Elkészítés

1. A szép, érett paradicsomokat megtisztítva, feldarabolva kevés vízzel addig főzzük, amíg a héja ráncosodni kezd.
2. Ekkor szitán áttörjük és a zsírból, lisztből készített világos paprikás rántással berántjuk.
3. Só, törött bors és cukorral ízesítjük és felforraljuk. Betétnek csipetkét szokás belefőzni.

Elkészítés

1. A gyenge, fiatal karalábékat megtisztítjuk, belsejüket kivágjuk és az egészet puhára pároljuk.
2. A kivájt darabokat apróra összevágjuk és a felét az időközben puhára főzött rizzsel és zsírban hirtelen megpirított sertés dagadóval, továbbá a tojással összekeverjük.
3. Majd só és törött borssal, valamint apróra vágott zöldpetrezselyemmel fűszerezve a kivájt karalábékba töltjük.
4. A vagdalék másik felét tűzálló edénybe rakjuk, a töltött karalábékat ezekre helyezzük és vajmártással leöntve sütőben átsütjük.

Elkészítés

1. A két tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a lisztet, sót, szódavizet /vagy tejet/, ezekkel jól összekeverjük azután a két tojás fehérje kemény habját is belekeverjük.
2. Ezután a palacsintasütőben 0,5 kávéskanálnyi zsírt megforrósítunk és egy kis tejmerő kanállal tésztát beleöntve ezt a sütő forgatása által egyenletesen elterítjük.
3. Széleinél körös-körül megzsírozzuk, és amikor az egyik fele megpirult megfordítjuk és a másik felét is megpirítjuk.
4. Tölthetjük lekvárral, dióval, és túró töltelékkel.

Túrótöltelék

1. 35 dkg tehéntúrót szitán áttörünk, hozzáadunk 2 tojássárgájával elkevert 10 dkg porcukrot, 1 késhegynyi sót, 1 dl tejfelt, 5 dkg mazsolát és a 2 tojás keménnyé vert habját.
2. Ezeket összekeverve minden palacsintába 1–1 kanállal begöngyölünk.

Diótöltelék

1. 15 dkg darált dióbélhez 8 dkg vaníliás porcukrot, 5 dkg tisztított mazsolát és 0,5 reszelt citrom héját keverünk.
2. Ezekkel a palacsinta lapokat megszórva begöngyöljük.