Gizike füzete 1933–34
Ebéd – 1933. szeptember 28.
csütörtök · 5 fogás, ahogy Tóth Gizella füzetében áll
1. Gombaleves
Hozzávalók
Elkészítés
- A gombát több vízben megmossuk, megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk, zöldpetrezselymes zsírban megpároljuk.
- Egy kanál liszttel meghintjük, késhegynyi rózsapaprikát adunk alá kevés törött borsot.
- Megfelelő mennyiségű vízzel feleresztve felforraljuk, csipetkét főzünk bele, sóval, tejfellel ízesítjük.
2. Zöldbabfőzelék
Hozzávalók
Elkészítés
- A zöldbabot megtisztítjuk, vékony metéltre vágjuk, majd zöldpetrezselymes zsíron puhára pároljuk.
- Ekkor liszttel meghintjük, a cukrot és a sót hozzáadjuk, majd vízzel vagy csontlével feleresztve jól felforraljuk. A végén belekeverjük a tejfölt.
3. Párolt felsál
Hozzávalók
Elkészítés
- Megmossuk a húst és megtörjük /potyoljuk/, sózzuk, borsozzuk.
- Egy lábosba tesszük, 1 vagy 2 kanál zsírral megsütjük. Mindkét oldalát fedő alatt megpirítjuk.
- Finomra vágott hagymát adunk hozzá, majd kevés vizet és ecetet.
- Tálalás előtt szeletekre vágjuk és átszűrt levével leöntjük.
4. Morzsás csusza
Elkészítés
- 40 dkg lisztből 4 tojásból, kis sóval, vízzel gyúrt tésztát készítünk. 2 cipóba vágva negyed óráig pihentetjük.
- Pihentetés után kb. 2 mm vastagra kinyújtjuk, rövid ideig szikkadni hagyjuk, majd apró darabokra csipkedjük. Sós vízben kifőzzük és hidegben öblítjük. Pirított zsemlemorzsában megforgatjuk.
5. Szilva resztelve
Elkészítés
- A jó érett szilvákat kimagozzuk, apró darabokra vágjuk, majd 1–2 szem szegfűszeget, kevés egész fahéjat és cukrot adunk hozzá és felfőzzük. Főzés után a fűszereket kivesszük belőle. A csusza mellé adjuk.
Ilike megjegyzése
[ILIKE: megfőzted? hogyan sikerült, mit csinálnál ma másképp?]