Gizike füzete 1933–34
Ebéd – 1933. szeptember 30.
szombat · 3 fogás, ahogy Tóth Gizella füzetében áll
1. Zöldbableves
Hozzávalók
Elkészítés
- A megtisztított zöldbabot feldaraboljuk és gyengén sós vízben puhára főzzük.
- A zsírból, lisztből, vöröshagymából és paprikából magyaros rántást készítünk.
- Apróra vágott zöldpetrezselymet is adunk hozzá és vele a levest berántjuk.
- Még egyszer felforraljuk és tejfellel, ecettel ízesítve tálaljuk.
- Csipetkét vagy vajas galuskát is főzhetünk bele.
2. Töltött paradicsom
Hozzávalók
Elkészítés
- A rizst a zöldpetrezselyemmel megpároljuk.
- A húst vöröshagymás zsíron hirtelen megsütjük.
- A paradicsomokat megtisztítjuk, és torzsájuknál a belsejüket kivágjuk.
- A húsból, párolt rizsből, fűszerekből és a tojásból tölteléket készítünk és vele a paradicsomokat megtöltjük.
- Ezután tűzálló tálba rakjuk őket és tejfellel leöntve megsütjük.
- Ezalatt a többi paradicsomból a megmaradt zsírral és liszttel mártást készítünk, amelyet cukorral és sóval ízesítünk. Együtt szolgáljuk fel őket.
3. Szilvás gombóc
Hozzávalók
Elkészítés
- A burgonyát héjában megfőzzük, megtisztítjuk és áttörjük.
- A lisztet, tojást és a sót hozzáadva jól összedolgozzuk és lisztezett deszkán két részre osztva mindegyik darabot mintegy 4 cm átmérőjű rúddá sodorjuk. A rudakat pedig 18–18 egyenlő részre vágjuk.
- Ezután mindenegyes tészta darabkába egy-egy megmosott és szárított szilvát csomagolunk, majd a gombócokat sós vízben 5–6 perc alatt kifőzve leszűrjük és zsírban megpirított zsemlemorzsában megforgatjuk.
Tipp
A szilvamag helyére fahéjas cukrot vagy kockacukrot tehetünk. Nagyon finom. Tálaláskor fahéjas cukorral szórjuk meg a gombócot. Könnyebb lesz a tészta, ha réteslisztet használunk.
Ilike megjegyzése
[ILIKE: megfőzted? hogyan sikerült, mit csinálnál ma másképp?]