Madártej

Elkészítés

1. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük 3 evőkanál cukor hozzáadagolásával.
2. A tejet felforraljuk, majd a csendesen fövő tejben vizes evőkanállal a felvert habból galuskákat főzünk.
3. Egyszerre ne tegyünk bele sokat, mert a hab megnövekszik.
4. Ha a hab jól felemelkedik, fordítsuk meg és fél percig főzzük a másik felét is. Szitára szedjük, hogy a tej lecsöpögjön.
5. Ha az összes hab kifőtt, akkor elkészítjük a vaníliamártást.
6. Egy bögrében jól összekeverjük a maradék cukrot, a tojássárgáját és a vaníliás cukrot.
7. A tejhez hozzáadjuk a habról lecsepegett tejet, majd a bögre tartalmát és rövid ideig főzzük.
8. Forrnia nem szabad, mert a tojássárgája összecsomósodik.
9. Mi nem használunk lisztet, mert hígan szeretjük.
10. Az eredeti recept ad hozzá egy evőkanál lisztet is. Ezt a cukros tojássárgájához keverjük hozzá.
11. Ekkor addig kell főzni, amíg a kívánt sűrűséget el nem érjük. Most se forrjon a tej!