Málna parfé

Elkészítés

1. A tejet a hosszába vágott vanília rúddal és a kristálycukorral felforraljuk.
2. A kevés tejjel összekevert pudingport belekeverjük és sűrűre főzzük.
3. Kicsit hűtjük, majd belekeverjük a tojássárgáját és teljesen kihűtjük.
4. A málnát a porcukorral és a citrommal felforraljuk, és sűrű szitán áttörjük.
5. A pudingot is áttörjük és simára keverjük a málnával.
6. A kevés hideg vízben oldott zselatint és a kemény habbá vert tejszínt a pudingba keverjük.
7. A masszát egy gömbölyű aljú tálba öntjük és 4–6 órára mélyhűtőbe tesszük fagyasztani.
8. Ha kész rövid időre forró vízbe merítjük, majd kiborítjuk a tálból.
9. Tejszínhabbal, mandulával és reszelt csokival díszítjük.