Marcipános omlós tészta

Elkészítés

1. A vajat 10 dkg porcukorral és a liszttel elmorzsoljuk, beletesszük a tojássárgáját, a sót, a vaníliás cukrot és 0,5 citrom reszelt héját.
2. Kemény tésztát gyúrunk, fóliába csomagolva 2 órára a hűtőbe tesszük.
3. Ezután belisztezett deszkán 0,5 cm vastagságúra nyújtjuk és 4 cm széles csíkokra vágjuk.
4. Kivajazott tepsin 200°C-on 8–10 percig sütjük vagy amíg világossárga nem lesz. A tepsiben hagyjuk kihűlni.
5. A marcipánt apróra vágjuk és 20 dkg porcukorral, tojásfehérjével, 1 citrom reszelt héjával összedolgozzuk, majd habverővel habosra verjük. A masszának teljesen simának kell lennie.
6. Ha túl kemény, akkor tojásfehérjét adjunk hozzá.
7. Beletöltjük nyomózsákba és hosszában 3 csíkot nyomunk belőle a tésztára.
8. A lekvárt szitán áttörjük és vékony csövön át a marcipános massza közé nyomjuk, majd 6 órán át szárítjuk. Ezután 180°C-on aranybarnára sütjük.
9. Mikor kihűlt ecsettel cukormáz réteget kenünk rá.