Stefánia

Elkészítés

1. A marhahúsból fél centi vastag, nagy szeleteket vágunk.
2. Kiklopfoljuk, mindkét oldalát besózzuk, az egyik oldalát borsozzuk.
3. A borsos oldalára vékony szalonnaszeleteket teszünk.
4. Erre tesszük a megpucolt főtt tojásokat, majd becsomagoljuk.
5. Cérnával jól betekerjük, hogy a hús ne nyíljon ki.
6. Forró olajon megforgatjuk, kuktában /kb. 35 perc/, vagy lábosban, kevés vízben, fedő alatt puhára főzzük.
7. Amikor megpuhult, és egy kicsit meghűlt, lefejtjük a cérnát.
8. A visszamaradt szaftba beleteszünk a lisztet és a tejfölt, az egészet összeforraljuk, hogy közepes sűrűségű mártást kapjunk.
9. A húst ujjnyi szeletekre vágjuk, és az egészet meglocsoljuk a mártással. Főtt rizszsel, Burgonypürével tálaljuk. Nagyon finom és dekoratív.