Kukoricás rizssaláta

Elkészítés

1. A rizst enyhén sós vízben megfőzzük – fedő nélkül, kb. 20 perc.
2. Leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, összekeverjük 2 evőkanál olajjal. Félretesszük.
3. A borsót forrásban lévő vízben 5 percig főzzük, hideg vízzel lecsepegtetjük.
4. A kukoricát leöblítjük, lecsepegtetjük és a borsóval a rizshez keverjük.
5. A lilahagymát, paprikát felkarikázzuk, a petrezselyem egy részét apróra vágjuk és hozzáadjuk a rizshez.
6. Az uborkát vastagabb szeletekre vágjuk és egy nem túl mély tálat kibélelünk vele.
7. Elkészítjük az öntetet, a borecetet elkeverjük a csipet chiliporral, a sóval, borssal, az áttört fokhagymával, végül hozzáadjuk az olajat.
8. Meglocsoljuk vele a rizssalátát, majd 15–20 percig érleljük.
9. Ezután az uborkával kibélelt tál közepére halmozzuk a salátát.
10. A maradék petrezselyemmel, összevágott paradicsommal, paprikával díszítjük.