Palacsinta

Elkészítés

1. A tojásokat mély tálba tesszük, kicsit felverjük.
2. Állandó keverés mellett, apránként hozzáadjuk a lisztet, a tejet, cukrot és a sót.
3. Csomómentesre kikeverjük, hozzáadjuk a vizet is. A tészta tejszínsűrűségű legyen. Ha sűrű, szódavízzel hígítjuk.
4. Amennyiben csomós lett a palacsintatészta, akkor kislyukú szűrőn átfolyatjuk, és átpasszírozzuk. Közepes lángon palacsintasütőben sütjük.
5. A palacsintasütőbe kávéskanálnyi olajat öntünk, megmozgatjuk a sütőt, hogy mindenhol olajos legyen.
6. Mikor felforrósodott az olaj, akkor tejmerőkanálnyi tésztát öntünk a serpenyőbe és mozgatással elterítjük benne.
7. Széleit késsel megmozgatjuk, hogy ne tapadjon oda, ha kell, az elején tehetünk körbe kevés olajat, majd 1–2 perc után a széles, lapos késsel alányúlunk a tésztának, és óvatosan, gyors mozdulattal megfordítjuk. A másik oldala gyorsan megsül.
8. A kész palacsintát melegen tartjuk. Különböző töltelékkel tálaljuk.

Vaníliakrém

1. 3 tojás sárgáját, 3 evőkanál vaníliás cukrot,2 csapott evőkanál lisztet habosra keverünk.
2. 0.5 l tejet felforralunk, lehúzzuk a tűzről és óvatosan, folytonos keverés mellett beletöltjük a vaníliás masszát, majd a lángra visszatéve, továbbkeverve besűrítjük.
3. Ezzel a töltelékkel töltjük meg a palacsintákat, tálaláskor a maradékot rájuk locsoljuk, vagy csoki öntettel locsoljuk meg.

Csoki öntet

1. 2–3 evőkanál kakaó, 2 evőkanál cukor, 2 dl víz.
2. Az összetevőket felforraljuk, és ezzel locsoljuk a palacsintát.

Túrótöltelék

1. 25 dkg túró,1 tojás, 2–3 kanál tejföl, kb. 5 dkg porcukor
2. A túrót szitán áttörjük, összekeverjük a tojássárgájával, a porcukorral, 1 kanál tejföllel és a felvert tojásfehérjével.
3. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a palacsintákat, kizsírozott tűzállótálba tesszük, a tetejét megkenjük a maradék tejföllel és kb. 15 percig sütjük. Aki szereti, tehet a töltelékbe mazsolát is.