Cseresznyés pite citrommázzal

Elkészítés

1. A kiengedett leveles tésztát egy tepsibe fektetjük, villával több helyen kilyukasztjuk. Ez lesz a pite alapja.
2. Előmelegített sütőben 210ºC-on félig megsütjük. Kivesszük és félretesszük.
3. A vajat a cukor felével, a reszelt citromhéjjal és a vaníliás cukorral habosra keverjük, és egymás után belekeverjük a tojások sárgáját.
4. A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük.
5. A 1/3-át óvatosan belekeverjük a cukros masszába, majd az egészet a maradék habbal együtt a liszt hozzáadásával sima masszává keverjük.
6. Ezt a masszát elterítjük a megsütött tésztán, rászórjuk a megmosott, megtisztított cseresznyét és előmelegített sütőben 180ºC-on 40 percig sütjük.
7. Ha már nem ragad rá a beleszúrt tűre, kivesszük, és kicsit lehűtjük.
8. Míg hűl, felfőzünk egy kevés sárgabarack lekvárt és bekenjük vele a süteményt.
9. Végül felmelegített kész citrommázat kenünk villával a sütire. Csak ha teljesen kihűlt, akkor vágjuk fel.