Dédi farsangi fánkja

Elkészítés

1. Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk, a tojássárgát 2 dkg cukorral jól kikeverjük, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, és a rumot.
2. A lisztet összekeverjük a tejjel és a tojással, végül hozzáadjuk az élesztőt is.
3. Közép kemény tésztát dagasztunk belőle, a vége felé beleöntjük az olvasztott vajat.
4. Langyos helyre tesszük, és duplájára kelesztjük.
5. Amikor megkelt a tészta, lisztezett deszkára borítjuk, és kb. fél cm vastagra nyújtjuk. Fánkszaggatóval, vagy pohárral kiszúrjuk. Letakarva másodszor is megkelesztjük.
6. A tészta közepébe az ujjunkkal mélyedést nyomunk, és ezzel az oldalával lefelé fordítva nem túl forró, bő olajba tesszük.
7. Először fedő alatt sütjük, majd megfordítás után fedetlenül szép pirosra sütjük.
8. Sárgabarackkal és vaníliás cukorral meghintve kínáljuk.