Pulykamell rolád gombával töltve

Elkészítés

1. Az olajat felforrósítjuk és világosra pirítjuk benne az apróra vágott hagymát.
2. Hozzáadunk 25 dkg vékony szeletre vágott gombát és együtt pirítjuk.
3. Sóval, borssal és chiliszósszal ízesítjük, majd hozzáadjuk a tojást és rövid ideig hagyjuk kocsonyásodni.
4. Hozzákeverjük a zsemlemorzsát és az apróra vágott petrezselymet és hagyjuk kihűlni.
5. A húst besózzuk, borsózzuk és beterítjük az előzőleg sós vízben blansírozott káposztalevelekkel. Rákenjük a tölteléket és roláddá göngyöljük.
6. Cérnával összekötjük, sózzuk, borsozzuk, majd forró vajban elősütjük.
7. Meghintjük liszttel, pirítjuk, majd meglocsoljuk vermuttal és felöntjük a húslevessel.
8. A roládokat előmelegített sütőben, a szaftjával locsolgatva fedő alatt 200°C-on kb. 45 perc alatt puhára pároljuk.
9. Ezalatt a maradék gombát félbevágjuk, majd a főzés vége előtt a mártáshoz adjuk. A cérnát eltávolítjuk, majd felszeleteljük. Főtt krumplival tálaljuk.